L'ASSOCIATION

QUI ?

De nos chefs.fes membres d’honneur à tous nos adhérents, le collectif BLÜ TAULA réunit des personnes engagées et conscientes des enjeux environnementaux et sociaux, qui ont à cœur de participer à nos actions et les soutenir.

Restaurateur.trice.s, artistes, artisan.e.s, producteur.trice.s, retraité.e.s, thérapeutes, paysan.ne.s ou dilettantes, chacun à un rôle à jouer pour redessiner le présent.

POURQUOI ?

Les enjeux modernes de l’augmentation des normes sanitaires depuis une vingtaine d’années ont fait perdre le sens premier de la cuisine, de la gastronomie et de l’alimentation aux chef.fes des cuisines étoilées aux cantines scolaires. Au profit de l’égo et de la créativité ou de la rentabilité, nous avons généré de plus en plus de déchets liés à ces normes, aux emballages plastiques, au gaspillage industriel et autres facteurs.

Nous avons perdu la capacité de consommer responsablement et raisonnablement.

Partant de ce principe fondamental, nous nous sommes rassemblés, membres fondateurs et d’honneur autour de ce mode de consommation que nos aïeux ont maitrisé à travers les siècles tout en respectant leur environnement.

Cette alimentation ancestrale était durable : de la terre/mer à l’assiette, rien n’était gaspillé.

Ici démarre notre engagement : que chaque produit, chaque ingrédient soit utilisé entièrement avant de faire le grand écart facile du compostage, même si ce dernier maillon est essentiel à la logique de cette chaîne. Il est primordial de se familiariser avec ces produits du terroir, de savoir les cultiver, mais aussi de les cuisiner pour ne rien jeter.

Il est primordial et urgent que cela existe pour toutes les cuisines, des plus démunies aux plus fastueuses.

COMMENT / POUR QUI ?

C’est dans ce sens que BLÜ TAULA souhaite mettre en place dès l’année 2021 deux potagers/vergers en permaculture, des ateliers pédagogiques intergénérationnels et une table d’hôte associative.

A • NOTRE MISSION > AGIR AU PAYS BASQUE

De nos 3 valeurs : ENGAGEMENT, TRANSMISSION et SOLIDARITÉ naissent nos actions.

B • MOYENS SUR LA CÔTE ET DÉVELOPPEMENT DANS LES TERRES

Que ce soit à Saint-Jean-de-Luz ou Abense-de-Bas, nous avons à cœur de mettre en place et de multiplier nos actions au Pays Basque.
Deux potagers/vergers en permaculture pour fournir les restaurants adhérents et engagés, des ateliers pédagogiques enfant/seniors, une table d’hôte associative, deux zones de compostage pour tendre vers le zéro-déchet et en utiliser la ressource.

Notre mission est de faire valoir le terroir local grâce à nos actions mises en œuvre pour la biodiversité et aux échanges avec les acteurs concernés dans notre région, pour une alimentation concrète et durable.

DÉCOUVRIR ABENSE-DE-BAS

DÉCOUVRIR ST-JEAN-DE-LUZ

Une question à nous poser ? Un partenariat ? Notre équipe vous répond.

Instagram