ATELIER FABRICATION DE MISO • 20/02

Vous désirez connaître les secrets de fabrication du miso, les différents types de miso ? Lors de cet atelier, préparation et dégustation sont au programme ! Vous repartirez avec un livret de recettes et 500gr miso à conserver pendant 6 mois de fermentation !

Le Miso est un assaisonnement traditionnel japonais produit en fermentant du riz, de l’orge et/ou des graines de soja, avec du sel et la
moisissure appelée kôji. Le Kôji est l’élément indispensable et fondateur de la cuisine japonaise puisque la fermentation en est la base. Principalement utilisé, le kome kôji (riz fermenté) qui est utilisé pour la fabrication de la sauce soja, du saké, du mirin du vinaigre de riz etc.
Le résultat est une pâte épaisse utilisée pour les sauces, en pâte à tartiner, pour les tsukemono ou la viande, et mélangée à du bouillon de dashi servit comme miso soupe appelée Misoshiru, un aliment de base japonais. (…)

Atelier de 2H • 40€ adhérents (50€ non adhérents) • 8 participants.

Adhérer : https://www.helloasso.com/associations/blu-taula/adhesions/adhesion-annuelle-2023

(10€ pour l’année 2023)

inscription : blutaula@gmail.com  / N’oubliez pas d’apporter un tablier !